Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2021 raitet Elegant komplexitet balanseras av friskhet

Elegant komplexitet balanseras av friskhet och syror

Efter pressning jäste vinet ut och vilade åtta månader på jästfällningen i tank

Basvinet jäste spontant med arton månader på jästfällningen i äldre barriques

flaggskeppet – en kryddig och fruktig cuvée på frappato

Perfekt till vinterkyckling eller ljust kött – och självklart bäst att dricka medan det är friskt och lekfullt

Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2021 raitet Elegant komplexitet balanseras av friskhetSavagnin frn lieu dit Sous Roche i byn Chteau Chalon ett brant sdersydvstlge precis nedanfr den ikoniska klippan. Hr bestr jordmnen av kalksten och kalkrik mrgel. Parcellen r 0,25 ha, med stockar planterade mellan 6 och 65 r. Odlingen sker ekologiskt (utan certifiering) och med biodynamisk inriktning. Druvorna skrdades fr hand och pressades varsamt i pneumatisk horisontalpress. Jsningen skedde spontant, och drefter fljde en exceptionellt lng uppvxt: 4